台中。西區 | 將將燒 巷弄日式美食料理 值得來尋寶

 

將將燒

電話：04-23050695

地址：台中市西區美村路一段236巷3號 (近向上北路)

營業時間：1130-1430  1730-2100

站在將將燒門口，全店差不多就盡收眼底

空間雖然不大但五臟俱全，給人溫暖的感覺

有吧台、有二間包廂，屬於日式低調風格

如果不是事先知道這是間以丼飯為主的日式料理店

這樣子的FU，我會以為是居酒屋 XD 

看了門口的報導才知道，主廚起先是走西餐料理

後來為了實踐理想，才再拜師改走日系路線

人生的變化還真是大，不知道廚師轉餐系的難度

是不是和我們轉換不同業態的工作是一樣的？

但我想相同的是：都需要勇氣！

 點丼飯的話，可以+$90升套餐

【套餐有沙拉、前菜跟甜湯】

本以為套餐沙拉就是純吃草，沒想到有一隻小甜蝦在碗裡等我

重點是非常貼心，已經脫光光撥去外殼

果然不負甜蝦之名，清甜有彈性，真是好蝦  ^^

脆綠鮮紅的色調，看起來就很開胃，醬汁也爽口

對了！蝦頭不要嚼爛，除非你很愛吃生蝦頭

後面再跟大家說蝦頭的妙用

 套餐的前菜每天都會變，這天是茶碗蒸

對我而言，一碗夠水準的茶碗蒸，需要符合二大條件：

蛋一定要夠嫩，鮮味也一定要足

坦白說在台中吃到滿意的不多，目前只有樹太老和將將燒

餐後甜點也會跟著變換，這碗愛玉讓口齒清新不少

 酒蒸大蛤 $320

蛤蜊的鮮美不同說，大家應該都知道

但那摸大顆的蛤蟆有多鮮美，只有吃過的人才知道

 

用砂鍋烹煮的大蛤，是蓋著鍋蓋端上桌

打開鍋蓋時，熱騰的蒸氣伴隨著酒香、海鮮香撲鼻而來

讓我們顧不得照片拍的到底美不美，就忍不住開動

大家一定知道海鮮這好物可不能放冷

務必要再最美味的時候消滅他才行啊！

 明太子雞翅 $100/2隻

烤的金黃明亮又飽滿的雞翅上桌時

又加深了【這裡是居酒屋】想法 XD

 讓雞翅豐滿秘密不是矽膠，而是明太子

一口咬下去，滿口都是明太子

腦海中浮現著奢華、幸福的念頭

既然都上桌了，就名正言順的收進肚子裡吧！

只是此時真的好想來一口清涼的啤酒，嘆~

 烤午仔魚 $300

這天黑板上有我最愛的午仔魚，之前只吃過香煎午仔魚

這回正好吃吃看烤午仔的味道究竟如何？

會喜歡午仔是因為他的肉質雖細，但口感算紮實

吃起來不會水水軟軟整個要散掉的感覺

油脂比例也不會像鯖魚那麼油，卻也不會柴

 灸燒星鰻丼 $320

這碗可算是將將燒的招牌丼之一

這裡的星鰻不做市面常見的浦燒口味

秉持不過度調味的原則，廖主廚改以原味灸燒

 

星鰻和一般所說的鰻魚其實不同

星鰻是穴子魚，適合燒烤，也適合生魚片

所以在日本料理中常見

原味灸燒的星鰻隱約能吃的到淡雅的香氣

又有入口即化的肉質，難怪是招牌丼之一

散壽司 $380

這盤散壽司的用料頗豐富，鮮豔的配色也好誘人

切成丁的魚肉把底下的醋飯隱藏的很好

 

 除了又有脫光光小甜蝦，小甜蝦身上那一坨是松壽蟹膏

沒錯，再跟我唸一次，那一坨是：松壽蟹膏

目測應該還有章魚、鮭、鮪

青魽、鮭魚卵和蝦卵等食材起跳

散壽司還附一只小炭爐，可以把海苔烤到酥脆後

再包著散壽司，就變成手捲囉！

其實我不是很瞧的起那一小塊炭，想說真的有功能嗎？

沒想到還真的有一定熱度，海苔沒多久就變酥變脆 

 這麼棒的好物，當然就由小甜蝦先上場啦！

再次提醒大家，小甜蝦的頭請務必保留好

不然等一下你就要搥心肝囉！

 散壽司的晶瑩剔透的魚肉們

放在海苔上是不是感覺特別好吃

  特選海鮮丼 $380

 海鮮丼的主角不用說，肯定是稍微灸燒過的天使紅蝦

紅蝦背脊那一道也不用再說，依然是松葉蟹膏 

目測食材有干貝、鮪魚、章魚、北寄貝、花枝等等

也是鋪的把醋飯蓋的一粒米也看不見

這碗的豪氣指數直逼散壽司

明太子中卷 $200

中卷是誰？中卷其實就是魷魚的一種

肥嫩的中卷被美乃滋完全包覆，配著明太子一起吃

又讓我在心裡吶喊：給我一杯啤酒 XD 

 終於到了說明【蝦頭為什麼不要丟掉】的時間

各位，蝦頭可是好物，別輕易的就這樣回收

因為蝦頭還可以這樣做

1.請店家回烤  2.請店家塞飯回烤 3.煮味噌湯

【不是每家店都有提供此類服務，記得先詢問喔】

我肯定是推塞飯回烤，除了蝦頭精華全數集中在飯裡

烤過的米飯香氣也是相當迷人

我對烤蝦頭的美味十分迷戀，肯定不會忘記回烤

這是單點丼飯就會附的味噌湯

本以為附湯只求不會太淡就算是不錯了

沒想到湯底竟然撈出肥美蝦肉

各位，如果這還不算有誠意，那什麼才是有誠意呢？ 

 

 最後忍不住大推將將燒的麥茶，真的豪好喝

原本是剛進來覺得又熱又渴所以倒了一杯喝

結果一喝就愛上，然後就一直倒一直喝

那一壺應該就是被我們喝完的 XD

最後的最後一定要推薦一下沖繩苦瓜啤酒 ($160)

這天因為開車所以不喝酒，不過我可是充滿興趣

下次不開車時再來把他收進肚子裡